Cheesecake de cereza

Y seguimos con las recetas más frescas para este verano, hoy con una tarta de queso y cereza que os encantará y es que, esta tarta no necesita horno, asi que con que tengais una buena nevera ya es suficiente, eso si, ya aviso que lleva un rato el cuajar, asi que como siempre, paciencia

Ingredientes:
- 200g de galletas
- 100g de mantequilla
- 250g de queso crema
- 250ml de leche
- 6g de cuajada en polvo
- 100g de azúcar
- 1 hoja de gelatina
- 200ml de nata para montar
- 250g de mermelada de cereza
Empezamos haciendo la masa, metemos las galletas en una bolsa cerrada y con ayuda de un rodillo las trituramos, o si lo preferís podéis triturarlas con la termomix, el caso es que quede un polvillo de galleta. Reblandecemos la mantequilla 10 segundos al microondas y mezclamos con las galletas trituradas hasta obtener una pasta. Repartimos la pasta uniformemente en el fondo del molde que vayamos a utilizar y reservamos en la nevera.

Mezclamos el queso con 200ml de leche. En los 50ml restantes diluimos la cuajada y añadimos a la mezcla anterior. Cocemos la mezcla durante dos minutos y añadimos el azúcar sin dejar de remover. Montamos la nata y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior y mezclando con movimientos suaves y envolventes. Vertemos la mezcla en el molde y la dejamos enfriar unas 4 horas en la nevera.

Por ultimo hacemos la cobertura. Ponemos la gelatina en remojo unos 5 minutos. Hervimos 100ml de agua y añadimos la gelatina, por ultimo añadimos la mermelada, removemos, dejamos enfriar unos minutos y añadimos a la tarta dejándola cuajar en la nevera unas 3 horas.

Y ya estará lista, ya podéis disfrutar de esta refrescante y dulce receta!! Espero que os haya gustado, nos vemos pronto y como siempre... Mil gracias💕