Chocolate blanco y cereza

No hace falta que sea San Valentín para regalar tu corazón a quien más quieres.... Y es que se que es una receta compleja, pero creerme, vale mucho la pena hacerla!!

Compota cereza:
- 100g cereza sin hueso
- 200g azúcar
- 25g de agua
- 2 hojas de gelatina
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Cortamos las cerezas a trocitos pequeños y las ponemos a fuego lento con el azúcar y el agua, dejamos cocer hasta que tenga textura de mermelada. Antes de retirar del fuego, añadimos la gelatina.
Vertemos en los moles deseados y dejamos enfriar

Mousse de chocolate blanco:
- 250g de nata
- 250g de leche
- 100g de yema de huevo
- 50g de azúcar
- 300g de chocolate blanco
- 400g de nata para montar
Calentar la nata con la leche. Mezclar las yemas con el azúcar. Añadir la mezcla de leche y nata caliente a las yemas y mezclar. Volver a poner la mezcla a fuego hasta que espese sin dejar de remover. Una vez espeso, lo añadimos al chocolate, previamente cortado a onzas, y dejamos fundir y enfriar.
Montamos la nata y con movimientos suaves y envolventes, añadimos la mezcla anterior.

Para la genovesa:

- 3 huevos

-100g de azúcar

-100g de harina tamizada

Montamos los huevos con el azúcar y una vez montados añadimos la harina con movimientos suaves y envolventes. Estiramos sobre una placa de horno con papel de horno de forma que quede finito y horneamos a 180ºC unos 5 minutos.
Cortamos el bizcocho en la forma deseada.


Llenamos por la mitad los moldes que vayamos a utilizar con la mousse de chocolate. Añadimos la compota de cereza y casi acabamos de rellenar el molde con el resto de mousse, no lo rellenamos del todo ya que ahora pondremos la tapa de bizcocho y debemos dejarlo a ras del molde.
Congelamos.

Baño espejo:
- 180g de glucosa
- 100g de agua
- 180g de azúcar
- 180g de chocolate negro
- 6 hojas de gelatina
- 128g de leche condensada
- 70g de miel
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Hervimos la glucosa con el agua y el azúcar. Añadir el resto de ingredientes y emulsionar con el turmix. Dejar enfriar un poco.
Sacar la mousse del congelador y bañar con el baño espejo.
Decorar a gusto.

Aquí os dejo una foto de como queda por dentro, así también os hacéis una idea para el montaje y decoración.. como veis, es un postre con el que clarisimamente vais a triunfar, espero que lo disfrutéis y os guste muchísimo. Nos vemos pronto y como siempre... Mil gracias💕

Lovely Cupcakes

Se acerca San Valentin y que mejor forma que regalarle a tu pareja un dulce regalo para demostrarle lo mucho que le quieres... Estos cupcakes especiales de san Valentin le dejaran con la boca abierta y seguro que estos bocaditos de chocolate y fresa cubiertos por un suave merengue, los disfruta más que unos pares de calcetines o calzoncillos, así que aqui tenéis la receta

Ingredientes:
- Fresas
- 150g mantequilla
- 150g de azúcar
- 3 huevos
- 175g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 5 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Una cucharadita de esencia de vainilla
Cortamos tres o cuatro fresas en daditos y reservamos. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, para que se incorporen bien a la masa, y añadimos la harina, previamente tamizada con la levadura y el cacao, la esencia de vainilla y por ultimo, incorporamos las fresas y mezclamos bien.

Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 120g de azúcar
En un cazo ponemos las claras de huevo con el azúcar a calentar al baño maría, una vez se haya disuelto el azúcar, lo vertemos en un bol en el cual empezaremos a montar el merengue. Sabremos que esta listo cuando se puedan crear picos con éste.

Para decorarlos yo he tostado un poco el merengue con un soplador y le he puesto un corazoncito de azúcar por motivo de San Valentin, le podéis poner cualquier otra cosa, incluso un "te quiero" con fondant o cualquier frase bonita. Espero que os haya gustado esta receta y como siempre, muchas gracias!