Canutillos de crema

Antes de nada, para hacer esta receta, necesitáis moldes en forma de cono, en el caso que no los tengáis, podéis hacerlos a través de papel de plata, pero yo no soy muy partidaria de esa idea... Aún así, pongámonos manos a la obra!!

Para el briox:
- 300g de harina
- 2 huevos
- 50g azúcar
- Dos cucharadas de agua tibia
- 15g de levadura fresca
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 15g de brandy
- 5g de aceite de oliva
Mezclamos el agua tibia con la levadura y dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras, mezclamos la harina con el azúcar y hacemos un hueco en el centro. Añadimos los huevos, el extracto de vainilla, el brandy, el aceite de oliva y la mezcla de levadura ya gua y empezamos a masar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejamos reposar 40 minutos.
Enharinamos la mesa de trabajo y amasamos unos 10 minutos las masa para extraer el aire. Cogemos pequeños cachos de masa y los estiramos en forma de tiras (yo iba haciendo pliegues sobre si misma para que salieran más largos y finos) y enrollamos las tiras en los conos metálicos.
Para darle más brillo, yo los he pintado con un poco de huevo y también he añadido un poco de almendra en granillo.
Horneamos a 200ºC durante 20 minutos.

Para la crema:
- 500ml de leche
- 150g de azúcar
- 50g de almidón
- 1 huevo
- Piel de limon
- 2 ramitas de canela
En un cazo, calentamos 400ml de la leche junto con el azúcar, la piel de limón y las ramitas de canela y lo llevamos a ebullición. En un bol, grande, mezclamos los 100ml restantes de leche con el almidón hasta que este disuelto, añadimos el huevo y batimos. Cuando la leche este hirviendo, la añadimos a la mezcla de huevo y batimos enérgicamente, seguidamente volvemos a incorporar toda la mezcla al cazo y calentamos sin parar de remover hasta que espese.
Una vez espesa, la vertemos sobre un recipiente y filmamos a piel, es decir, que el film toque la crema para que no se seque y se cree una capa no muy agradable. Dejamos enfriar y rellenamos los canutillos con la crema.