Tartaleta de limón

Después de mucho mucho tiempo sin compartir ninguna receta, os traigo algo muy refrescante para ir adentrándonos a la primavera, que aunque aún queden unos mesecitos, el tiempo acompaña a algo así..

Os traigo una tarta de limón, tiene una textura ultra suave, y si la combinas con otras frutas a la hora de decorar, ya es lo más de lo más!

Para la base:
- 1 paquete de galletas Digestive
- 150g de mantequilla
Trituramos las galletas Digestive hasta que queden hechas polvito. Fundimos la mantequilla.
Mezclamos ambas cosas y vamos añadiendo a la vez que presionamos sobre el molde en el cual haremos la tarta.

Para la crema de limón:
- 3 huevos
- 80ml de zumo de limón
- 200g de azúcar
- 4 hojas de gelatina
- 150g de mantequilla pomada
- 200ml de nata para montar
Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría. Mezclamos los huevos, el zumo de limón y el azúcar en un cazo y calentamos a fuego lento, sin parar de remover hasta que espese un poco. Una vez espesado, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos. Mezclamos bien para que se integre la gelatina y que no deje grumitos. Cuando aún esta la crema templada, vamos añadiendo poco a poco, la mantequilla pomada y mezclamos. Reservamos
Montamos la nata.
Una vez la crema ya no esta caliente, añadimos la nata poco a poco y con movimientos suaves y envolventes.

Vertemos la crema sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera unas 3 o 4 horas. Para la decoración, yo he utilizado fresas, chocolate blanco y un poco de merengue, ya que la combinación de estos, me encanta!!

Estoy deseando que la probéis y me mandéis fotos con vuestras creaciones!!

Nos vemos muy pronto y como siempre... Mil gracias!